Attrezzatura da cucina articles

Coltello giapponese usuba

Il coltello giapponese Usuba

Il coltello giapponese Usuba

Il coltello giapponese Usuba fa parte della famiglia dei coltelli giapponesi pregiati ed è tipicamente usato per le verdure. Usuba in giapponese significa “lama sottile”. La lama rettangolare è leggermente più allungata e più stretta del coltello Nakiri (chiamato anche Caddie), la punta è quadrata, l’affilatura è su un solo lato ed è detta affilatura

Taglieri in olivo a forma di animali

Il tagliere da cucina

Il tagliere da cucina ha due funzioni fondamentali: permettere un eccellente taglio degli alimenti senza rovinare né l’alimento né il coltello, ammortizzando bene i diversi tagli, ed essere una piattaforma igienica per gli alimenti da lavorare. Nei ristoranti (e nei negozi di alimentari) si dovrebbero usare taglieri diversi per cibi diversi, data la differente carica

una cocotte nera e una arancione entrambe in ghisa

La cocotte in ghisa

Premetto… l’officina vegana adora le cocotte in ghisa! Quando parlo delle cocotte mi riferisco alle famose casseruole francesi in ghisa smaltata, o nella loro versione più piccola, in ceramica smaltata. In questo articolo tratterò solo la ghisa, ovvero quella lega di ferro e carbonio, con concentrazione di carbonio superiore al 2.1%. Le cocotte possono essere

mulino domestico in legno per cereali

Il mulino per cereali

Quando racconto che possiedo un mulino le persone tendono a vedermi come una nuova Don Chisciotta in perenne conflitto con me stessa e in balia di allucinazioni mentre tento di infilzare il gigantesco mulino con un mestolo. I più sobri mi immaginano come la ricca proprietaria di un bellissimo mulino ad acqua, eroina ispiratrice di

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